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如织锦的彩面蕴藏果蔬营养

时间:2018-07-27 16:26  来源:  阅读次数: 复制分享 我要评论

如织锦的彩面 蕴藏果蔬营养

如织锦的彩面蕴藏果蔬营养

彩色面条

如织锦的彩面蕴藏果蔬营养

颇受欢迎的彩色面条

广州日报讯 (全媒体记者曹菁摄影报道)素色的面条摇身变成五颜六色,气质马上就不同了。日前清远佛冈丛林餐厅新推出的彩色面条美如织锦,仿佛手工艺品,令人不忍下筷。五彩面条是将紫心番薯、青蒿等蔬果与优质小麦粉、禽蛋等原料进行科学配比制作出的。彩面保持了蔬菜及水果的天然本色,没有影响面条本来的特性和筋性。

瓜果色素做出来的彩色面条,配上酱料吃起来味道一流。如红色的部分,是加入了紫心番薯、胡萝卜汁40~50克,绿色的则是加入了青汁、菠菜汁,100克面粉加50克左右的水和适量的盐揉成面团。师傅介绍,彩面在加进了各种不同颜色的瓜果汁后,水和面的比例是2:5,各碗中称取100克面粉,加少许盐,然后分别放入几种颜色的蔬菜水果汁40克,揉成团,醒上半小时,然后用擀面棍擀平。面条挂起晾干,就成了彩色挂面,放在盒子里保存,随吃随取,也很方便。

彩面不仅保持了蔬菜及水果的天然本色,而且没有影响面条本来的特性和筋力,彻底改变了面制品单一颜色的老面孔,绝对是“色、香、味、形”的完美结合。面中的大豆蛋白质和豆固醇能有效改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。

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