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夏天喝粥养生【大小米虾蓉粥】

时间:2018-06-07 19:31  来源:  阅读次数: 复制分享 我要评论

 夏天喝粥养生【大小米虾蓉粥】

 

中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志的功效,并且和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻,称誉为“五谷之首”。

小米含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁和烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米能补养肾气,去脾胃中热,益气。

食用大米有较高的营养价值,但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少。大米和小米一起食用,两者营养互补,可提高营养价值。

 

 

 

   最近还在伏中,暑气很重,尤其南方,高温不下,人也变得烦躁无力,食欲低下。如果用粥来代替饭,不仅好消化,补充了水分,也简化了做饭的程序,相信是很多家庭夏季饮食的选择。

   夏天喝粥经常会选择绿豆、红豆、薏米、银耳等,但这些基本上适合做成甜的,甜的当正经饭吃还是不大适应,至少兔子是这样,所以各种咸粥是不二选择。其实咸粥里兔子偏爱皮蛋瘦肉粥,不过小朋友说了,皮蛋含铅,要少吃,而且皮蛋粥哪有鲜虾粥来得鲜美呢!

 

【大小米虾蓉粥】

 

原料:大米100克、小米50克、海白虾8只

配料:生姜、小葱

调料:盐、黄酒、香油、白胡椒粉

 

 

 

 

做法:

1.    大米小米提前两三个小时洗净、浸泡。

2.    锅中加1500毫升左右的水,放入大米小米,大火烧开后小火焖45分钟,注意不要溢锅。

3.    虾去壳,去虾线,用刀背剁成虾蓉,姜切末,用姜末、黄酒、盐将虾蓉抓匀备用。

4.    将拌好的虾蓉放到焖好的粥里,快速用筷子捣开,焖5分钟。

5.    出锅前调入葱花,适量盐,少量的香油和白胡椒粉。

 

 

这两个碗是爸爸妈妈送的,很喜欢,谢谢亲爱的爸妈!

 

呼噜呼噜喝下去,胡椒和生姜让人发汗,但是很舒爽!

 

兔子要说的话:

 煮粥的水一次加足,这样熬出的粥更稠。

 虾要用黄酒腌一下去腥,姜末的量要大,这样煮出来的粥没有腥味,还有一股生姜的香味,喝的时候连姜一起吃下去,热热的发汗特别舒服。

 香油的量一定要少,不然夺味。

 中医认为,生姜味辛、性温,具有发汗解表、止呕解毒的功效;而生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。一般做菜不需要去姜皮,是为了保持生姜药性的平衡,不过这道粥里放了虾,比较寒,则生姜去皮无妨。