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秋季养生佳品八宝酿秋梨!君臣相辅、温凉互补,亦菜亦饭亦甜品!

时间:2017-08-23 00:53  来源:  阅读次数: 复制分享 我要评论

秋季养生佳品八宝酿秋梨!君臣相辅、温凉互补,亦菜亦饭亦甜品!

秋季养生佳品八宝酿秋梨!君臣相辅、温凉互补,亦菜亦饭亦甜品!

秋季养生佳品八宝酿秋梨!君臣相辅、温凉互补,亦菜亦饭亦甜品!

“春生夏长,秋收冬藏”。自然如此,人亦如此!目下只是初秋,天气虽然热耨不休,但是早晚已有初秋的凉意,秋季养生也该从现在就开始注意了。

人之“秋收”应为“收敛”、“收纳”之意。秋季养生既要注意营养的补给,以改变炎炎夏日带来的营养不良,又要有养有节有方,平衡膳食,补充水分,多食新鲜蔬菜水果,以适应秋天气候干燥、多风多尘,人体肺阴易亏、胃肠易燥、皮肤易干等特点。因此,秋季饮食应食物多样,营养均衡,细嚼慢咽;多食果蔬;减辛增酸;甘淡滋润。

此外,秋季的干燥还很容易使肺受到伤害,因此要特别注意保持肺的滋润。具有滋阴润肺作用的食物很多,其中功效最为显著的当属时下应季上市、价格公道的“梨”。

秋季养生佳品八宝酿秋梨!君臣相辅、温凉互补,亦菜亦饭亦甜品!

梨,因其鲜嫩多汁、酸甜适口,被誉为“百果之宗”;又因其富含蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等,所以又有“天然矿泉水”之称。经常吃梨能促进食欲,帮助消化,养阴清热,还能降低血压、利尿通便、补水养颜;煮熟的梨还有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。此外,梨还具有润燥消风、醒酒解毒等功效。

在秋季气候干燥的时节,每天吃一两个梨,清热润肺生津,润燥化痰,可以有效缓解皮肤瘙痒、口鼻干燥,甚至干咳少痰等秋燥症状,有益健康。

今天就用梨为主料,蒸一道特别适合秋天的“八宝酿秋梨”,辅以糯米、莲子、红枣、桂圆、核桃、枸杞、瓜子、葡萄干、蜂蜜等营养丰富、应季补养、滋润身体的食材,各种材料君臣相辅、温凉互补,亦菜亦饭亦甜品,不仅有益健康,而且软糯香甜、口感丰富,非常好吃噢!

做法非常简单,蒸一蒸而已——

秋季养生佳品八宝酿秋梨!君臣相辅、温凉互补,亦菜亦饭亦甜品!

八宝酿秋梨

材料:

主料:黄金梨3—4个,

配料:糯米100g,红枣50g,核桃仁30g,桂圆肉25g,莲子50g,葡萄干30g,南瓜子和葵花籽50g,枸杞子25g

调料:白糖50g,桂花酱1小勺,猪油1小勺

做法:

1、梨洗净去皮,从有柄的一边1/4处切断;

2、将梨去核,挖成罐状,不要太薄,约1cm的厚度,冰激凌勺比较给力;

3、挖好的梨立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡,防止氧化变色;

4、葡萄干和枸杞子用开水烫过,沥干水分备用;

5、莲子泡发后,小火煮至软烂,沥干水分备用;

6、核桃掰成小块,大枣肉、桂圆肉切成丁,入沸水中汆烫,捞出沥干水分备用;

7、糯米淘洗干净,入蒸锅蒸熟;

8、加入核桃碎、红枣丁和桂圆丁,拌匀;

9、加入白糖、猪油和桂花酱拌匀;

10、加入莲子、枸杞子、葡萄干以及南瓜子和葵花籽;

11、拌匀成八宝馅;

12、将八宝馅酿在梨罐中; 

13、盖上切下的盖子,蒸锅上汽后,大火蒸7、8分钟;

14、取出蒸好的梨罐,装盘,浇上蜂蜜;

15、或者浇上桂花酱(分量外),即可。

贴士:

1、选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨,果肉雪白,蒸后不变色,而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩;

2、削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色,也可以泡在淡盐水中,但也不必浸泡时间过长,正确的做法是先做好八宝馅,再处理梨;

3、蒸梨罐的时间自己控制,因为八宝馅是熟的,多蒸一会儿梨更熟软,少蒸一会儿梨更脆嫩,按自己喜欢而定;

4、八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼,味道会更好。我没有自制的,买的不放心,所以没放。

5、如果对猪油忌讳,可以换成无味的色拉油。    

6、肠胃不太好的人要趁热吃,冷藏后味道更好!细嚼慢咽噢!

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